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Accord de la semaine - Cheesecake au citron, au mascarpone et aux sablés Bretons
Publié par Audrey dans Accord de la semaine le lundi 26 mars 2012 à 09h00
Cheesecake au citron, au mascarpone et aux sablés Bretons
Ingrédients de la recette :
16 Galettes Bretonnes Pur Beurre Ker Cadélac
60 g de beurre mou
150 g de mascarpone
150 g de Saint-Moret
20 cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
2 citrons verts pressés
50 g de sucre en poudre
4 cercles de 6 cm de diamètre
Réduisez les Galettes Bretonnes en poudre fine et incorporez le beurre du bout des doigts. Lissez cette préparation dans le fond de quatre cercles et placez-les au frais.
Faites tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Faites chauffer la crème à feu doux puis incorporez-y la gélatine bien essorée.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone et le Saint Moret avec le sucre en poudre et le jus de citron vert afin d’obtenir un mélange bien homogène. Ajoutez la crème et la gélatine au mélange puis versez la préparation obtenue dans les cercles.
Réservez au frais pendant au moins quatre heures.
Notre astuce : Servez -les accompagnés d’un coulis de fruits rouges pour une touche très estivale et colorée !
Avec ce plat, notre sommelier vous suggère
OPUS Muscat moelleux
La robe d'un jaune clair est limpide et brillante.
Nez expressif et frais de Muscat bien typé et profondément aromatique, légères nuances d'épices, de pêches jaunes et de mangue.
Bouche emplie de fraicheur et de bons gouts fruités, beaucoup de finesse et d'élégance ainsi qu'un équilibre redoutable !! Ici pas de sucres envahissants, juste une surmaturité maitrisée et digeste. Quel régal, quelle classe !! Longue finale melon, mangue, un rien de zestes de pamplemousses.
Pour 7,70€ la bouteille.
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