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Accord de la semaine - Soufflé au fromage
Publié par Audrey dans Accord de la semaine le dimanche 29 avril 2012 à 22h10
Soufflé au fromage
Ingrédients de la recette
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50g de beurre
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40g de farine
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1/4 de litre de lait
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1/2 CC de sel
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Muscade
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2 pincées de poivre
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4 oeufs
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100g de gruyère râpé
Préparation
Faites fondre le beurre, mélangez y la farine, et faites cuire 1 à 2 minutes.
Puis mouillez avec le lait, et remuez sur le feu jusqu'au premier bouillon. Laissez mijoter cette sauce qui doit
être très épaisse.
Assaisonnez de sel, poivre, noix demuscade râpée, puis retirez du feu.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, et évitez la cuisson.
Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les dans la casserole avec les 100g degruyère râpé.
Mélangez vigoureusement et versez la préparation dans un plat à soufflé, beurré et poudré de fromage.
Faites cuire au four 20 minutes à feu modéré. Servez aussitôt sur un nid de salades composées.
Un délicieux Médoc accompagnera parfaitement ce soufflé au fromage !
Belle robe intense et profonde de rubis sombre.
Nez séducteur, noble, au fruit mûr et compoté souligné par un élevage moderne et légèrement toasté. Le bouquet se décline alors sur des senteurs de cerise confite, de fraise écrasée, de vanille Bourbon et de réglisse.
La bouche révéle à son tour une chair fine et élégante, conjuguant la souplesse et le plaisir des fruits avec la race et la mâche des argilo-calcaire et des Graves du Médoc. La gelée de groseille, la griotte, le tabac blond et le cèdre clôture le cortège d'arômes pour notre plaisir ! Toujours cette étonnante combinaison maitrisée et équilibrée entre le fruit et l'élevage, encore bravo Mr Decelle !
Mots clés : recette | accord mets et vins
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